第40章
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第40章
沈家給的生辰禮早就到了, 足足兩輛馬車，因著打著安安生辰禮的名號送來的，蘇恬也不好拒絕, 等到收下後才發現不對勁。
先不說大半馬車的布匹衣料，各式各樣的都有，年輕女娃穿的嬌嫩的鵝黃色青綠色嫩粉色, 小娃娃穿的淡藍色米黃色梧桐色, 還有適合男子的藏青色青灰色, 這怕不是把蘇恬一大家子一年的衣裳布料都包了進去。
不過沈家也考慮全面, 布料大都不是什麽高級精細的絲綢料子, 而是適合普通百姓家的棉布居多，上頭的花紋樣式也比較低調。
還有裝了整整五大箱的筆墨紙硯, 蘇恬看到的時候無奈的嘆了口氣，安安這個年紀才剛習字, 就算是從早寫到晚也寫不了幾張紙，哪兒用得著這麽多的文房四寶，這不明擺著就是給蘇家那幾個小蘿蔔頭用的, 沒見著蘇文辰眼睛都快粘在上頭了嗎？
剩下的就還有些補品藥材什麽的, 雖說不是什麽千年靈芝萬年參的, 但瞧著那價格也不便宜，裏頭更是有什麽三七，丹參, 冬蟲夏草，燕窩等中藥, 每樣都不少, 估計是給蘇大樹老兩口準備的。
臨走前沈家的管事的還給蘇恬塞了個信封，說是莫良和宋覽的夥食住宿費還有工錢, 等人走後蘇恬看了一眼，足足有一千兩銀子，頓時哭笑不得。
因為上次沈家夫婦走的時候還在留給安安的箱子裏藏了一千兩銀子，要不是蘇恬幫著安安收拾，恐怕都發現不了，這下好了，又來了一千兩。
蘇恬捧著兩千兩銀子在房間獨自淩亂，這算什麽，錢從四面八方來？時時刻刻來？鋪天蓋地來？
搖了搖頭，蘇恬找了個帶鎖的盒子把銀票裝了進去又塞進床頭角落，這錢還是留著以後救急用吧。
……
還有半個月就要過年了，蘇恬準備做些臘腸，油汪汪的臘腸到時候不論是蒸著吃還是炒著吃都別有一番風味。
田娘子已經清洗好買來的豬腸衣了，這麽多豬腸衣可是她跑了好幾個攤子才買全的，豬腸衣比羊腸子更粗一點，擴容性更好，更適合做成臘腸，所以蘇恬更喜歡豬腸衣。
“師父，這個也要鹵嗎？”拜師宴之後，田娘子便改了口叫蘇恬師父，她也不介意蘇恬年紀比她小好幾歲，在她看來，能學一門安身立命的手藝才是最重要的，其他的都是虛的。
之前這種下水蘇恬都是用來直接做成鹵味，田娘子便以為這是新增的鹵味菜品。
“不是，這一會用來做臘腸。”蘇恬正咚咚咚地剁肉餡，這次準備做一百斤臘腸，需要的肉餡很多，連兩個伯娘和李紅月也在幫忙，人多力量大，早點做出來還可以給沈家送去一點。
做臘腸最好用豬後腿肉，比其他地方的肉更有嚼勁，肥瘦比二八分，吃起來口感會肥而不膩，更加香醇。
把大約七成的豬肉剁成肉泥，剩下的三成切成肉粒，這樣可以吃的時候還能豐富牙齒咀嚼豬肉的口感，加入各種香料，醬油，鹽，白酒和白糖提味，抓拌均勻後腌制半個時辰便可以準備灌臘腸了。
想著之前沈溫昭似乎更偏向於帶辣的菜品，蘇恬也順手準備了一些麻辣口味的。
現在這個年代沒有灌腸機，蘇恬就讓蘇大樹幫忙打磨幾根竹筒，蘇大樹是個老木工師傅了，剁肉餡的功夫就已經磨了四五根細細的竹筒出來，一會大家一起分工灌臘腸。
準備工作就緒，蘇恬讓蘇妙過來幫忙，她先灌一根做個示範。
“像這樣把豬腸衣先捋到竹筒上，這頭拿個漏鬥，一點一點往裏塞肉，差不多一個手掌的長度就為一段，用棉線紮起來以後記得用針戳幾個洞，免得後頭撐破了。”蘇恬邊做邊講解，有需要註意的點還會特意停下來讓他們觀察。
旁邊聽的幾人早就躍躍欲試，臘腸這玩意兒可沒吃過，看著這老多肉，老多香料，這費事兒的功夫，不可能不好吃！
從白天一直做到晚上，總算把一百來斤臘腸灌好了，蘇恬又去廚房燒了一大盆開水，放涼了一會以後挨個把灌好的臘腸放進熱水裏過一下，然後馬上撈出，控幹水分，這個步驟可以讓腸衣更加清爽，也有一定的消毒殺菌的作用。
等到月亮掛上樹梢，院子偏僻的廂房裏就掛滿了臘腸，現在最重要的就是通風陰幹幹燥了。
吳芬看著滿屋子的肉，心提的高高的，擔心道:“這麽多肉，香味還大的很，要是有賊進來可咋辦啊！”
蘇恬眼睛轉了轉，指了指莫良:“那可就是莫先生的事了，是吧？”
莫良摸著胡子一臉嚴肅的點了點頭，有賊事小，最主要的問題還在於他的房間離得最近，所以臘腸的香味撲面而來四周環繞，睡覺的時候滿鼻子都是肉味兒，這到底是幸福還是一種折磨？
宋覽帶著自家時聞老神在在的站在一邊，眼神裏卻透著一絲慶幸的笑:這麽香，肯定睡不著！
蘇恬才不知道莫良的想法，她現在滿腦子都是該置辦年貨了。
現代社會因為種種原因過年早就沒了年味，如今能有機會彌補，蘇恬更是卯足了勁準備。
列了好幾張單子，吃的有炒瓜子，炒花生，炒板栗，還有蘋果，草莓，橙子，橘子等水果，還有之前已經把沈家送來的布匹送去裁縫鋪做新衣了，這兩天也得去拿，更別說什麽桃符，屠蘇酒，爆竹等等，全都是事兒。
取件列完單子只覺得頭大，還好家裏人多，分別跑跑也就分完了。
沒過兩天，蘇文祖又寄了一封信回來，說是年前三天左右能到家，別的就捂著掖著啥也沒說。
幾個長輩看完信欣慰道:還好今年過年也是團圓年，不然少了一個心裏都不是滋味。
……
蘇文祖是在臘腸腌好的那天到的家。
清晨的時候蘇恬去廂房裏看了看，臘腸腸身已經變硬，這意味著美味已經完成。
挑了五斤帶去飯館，今天限定臘腸煲仔飯閃亮登場！
臘味配米飯總是最完美的搭配，砂鍋裏抹上一層油，把提前浸泡好的生米倒進鍋中，加入比平時稍微少一點水，大火煮開後蓋上蓋子繼續悶一盞茶的功夫，等到水份蒸發的差不多以後把切成薄片的臘腸碼上去，再撒上一把青豆，少許姜絲繼續悶。
蓋子上淋上一圈油底下才能出鍋巴，出鍋前按照口味打入一個雞蛋，擺上兩顆小青菜，再悶煮半刻鐘就好了。
上桌前倒上調制好的鹹鮮味兒的料汁，那香味兒直接溢了出來。
蓋子揭開以後，綠的青菜，黃的雞蛋，紅的臘腸，白的米飯配在一起，當之無愧的顏值之王。
臘腸的肥油經過悶煮完全滲透到米飯當中，顯得米飯油光發亮，臘腸切的薄如蟬翼，夾起一片都能透著光，但是絲毫不影響厚實的口感。
帶來的五斤臘腸連一中午都沒撐過去，蘇恬只能讓蘇萬海回去再取一些過來。
等到蘇萬海來的時候後面就跟著個小尾巴了。
“大哥？！”蘇恬看到蘇文祖的時候還很詫異，畢竟之前說的得過年前三天才能回來。
蘇文祖大咧咧的就往後廚一賴:“呦，恬姐兒，想我沒？”
蘇恬翻了一個大白眼:“想個鬼。”
話是這麽說，手上卻還是加做了一份煲仔飯，裏頭香腸幾乎鋪滿了整個砂鍋。
鄭春苗上手就給蘇文祖後腦勺一個腦瓜崩:“這孩子怎麽出去這麽久回來一點長進都沒有？”
蘇文祖捂著後腦勺就沖鄭春苗撒嬌:“娘~這麽久沒見兒子你也下得去手！”
鄭春苗眼眶微微泛紅:“那可不是這麽久沒見！你瞧瞧你！黑的跟什麽似的，前頭地裏刨食那會也沒見你黑成這樣！還有這臉瘦的，骷髏頭都比你肉多！…”
蘇文祖就這麽笑瞇瞇地聽著鄭春苗念叨自己，手裏還捧著剛出爐的煲仔飯吃的噴香，鍋巴咬在嘴裏哢嚓哢嚓地響。
因著今天蘇文祖回家，飯館晚上就不營業了，提前打烊。
蘇家眾人回到家裏才聚在一起圍著蘇文祖，你一言我一語地跟他搭話。
蘇文祖手裏抓著一把瓜子嗑的津津有味:“黃頭兒想著我是第一次出關，這次都沒帶著往關外深了那地兒去，就在周邊轉了轉。”
“海貨之類的暫時沒有，得等翻過年去海城才能訂到。”
“那肯定有不少好東西啊！我都帶回來了！一會吃完飯就帶你們看看！每個人都有份！”
“這趟跑下來收獲還是挺大的，不過我剛去，分不了幾個子兒，等下次我再出去，應該就好點了。”
“哦對了！！恬姐兒！”蘇文祖說著說著突然把瓜子一扔，徑直跑到廚房，“恬姐兒！你那牛肉醬，做起來費勁嗎？！”
蘇恬正忙著包餃子，頭也不擡:“不是很麻煩，怎麽了？”
蘇文祖眼神閃著激動的光:“有筆生意做不做？！”
“？”蘇恬這才擡起頭，“什麽生意？”
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沈家給的生辰禮早就到了, 足足兩輛馬車，因著打著安安生辰禮的名號送來的，蘇恬也不好拒絕, 等到收下後才發現不對勁。
先不說大半馬車的布匹衣料，各式各樣的都有，年輕女娃穿的嬌嫩的鵝黃色青綠色嫩粉色, 小娃娃穿的淡藍色米黃色梧桐色, 還有適合男子的藏青色青灰色, 這怕不是把蘇恬一大家子一年的衣裳布料都包了進去。
不過沈家也考慮全面, 布料大都不是什麽高級精細的絲綢料子, 而是適合普通百姓家的棉布居多，上頭的花紋樣式也比較低調。
還有裝了整整五大箱的筆墨紙硯, 蘇恬看到的時候無奈的嘆了口氣，安安這個年紀才剛習字, 就算是從早寫到晚也寫不了幾張紙，哪兒用得著這麽多的文房四寶，這不明擺著就是給蘇家那幾個小蘿蔔頭用的, 沒見著蘇文辰眼睛都快粘在上頭了嗎？
剩下的就還有些補品藥材什麽的, 雖說不是什麽千年靈芝萬年參的, 但瞧著那價格也不便宜，裏頭更是有什麽三七，丹參, 冬蟲夏草，燕窩等中藥, 每樣都不少, 估計是給蘇大樹老兩口準備的。
臨走前沈家的管事的還給蘇恬塞了個信封，說是莫良和宋覽的夥食住宿費還有工錢, 等人走後蘇恬看了一眼，足足有一千兩銀子，頓時哭笑不得。
因為上次沈家夫婦走的時候還在留給安安的箱子裏藏了一千兩銀子，要不是蘇恬幫著安安收拾，恐怕都發現不了，這下好了，又來了一千兩。
蘇恬捧著兩千兩銀子在房間獨自淩亂，這算什麽，錢從四面八方來？時時刻刻來？鋪天蓋地來？
搖了搖頭，蘇恬找了個帶鎖的盒子把銀票裝了進去又塞進床頭角落，這錢還是留著以後救急用吧。
……
還有半個月就要過年了，蘇恬準備做些臘腸，油汪汪的臘腸到時候不論是蒸著吃還是炒著吃都別有一番風味。
田娘子已經清洗好買來的豬腸衣了，這麽多豬腸衣可是她跑了好幾個攤子才買全的，豬腸衣比羊腸子更粗一點，擴容性更好，更適合做成臘腸，所以蘇恬更喜歡豬腸衣。
“師父，這個也要鹵嗎？”拜師宴之後，田娘子便改了口叫蘇恬師父，她也不介意蘇恬年紀比她小好幾歲，在她看來，能學一門安身立命的手藝才是最重要的，其他的都是虛的。
之前這種下水蘇恬都是用來直接做成鹵味，田娘子便以為這是新增的鹵味菜品。
“不是，這一會用來做臘腸。”蘇恬正咚咚咚地剁肉餡，這次準備做一百斤臘腸，需要的肉餡很多，連兩個伯娘和李紅月也在幫忙，人多力量大，早點做出來還可以給沈家送去一點。
做臘腸最好用豬後腿肉，比其他地方的肉更有嚼勁，肥瘦比二八分，吃起來口感會肥而不膩，更加香醇。
把大約七成的豬肉剁成肉泥，剩下的三成切成肉粒，這樣可以吃的時候還能豐富牙齒咀嚼豬肉的口感，加入各種香料，醬油，鹽，白酒和白糖提味，抓拌均勻後腌制半個時辰便可以準備灌臘腸了。
想著之前沈溫昭似乎更偏向於帶辣的菜品，蘇恬也順手準備了一些麻辣口味的。
現在這個年代沒有灌腸機，蘇恬就讓蘇大樹幫忙打磨幾根竹筒，蘇大樹是個老木工師傅了，剁肉餡的功夫就已經磨了四五根細細的竹筒出來，一會大家一起分工灌臘腸。
準備工作就緒，蘇恬讓蘇妙過來幫忙，她先灌一根做個示範。
“像這樣把豬腸衣先捋到竹筒上，這頭拿個漏鬥，一點一點往裏塞肉，差不多一個手掌的長度就為一段，用棉線紮起來以後記得用針戳幾個洞，免得後頭撐破了。”蘇恬邊做邊講解，有需要註意的點還會特意停下來讓他們觀察。
旁邊聽的幾人早就躍躍欲試，臘腸這玩意兒可沒吃過，看著這老多肉，老多香料，這費事兒的功夫，不可能不好吃！
從白天一直做到晚上，總算把一百來斤臘腸灌好了，蘇恬又去廚房燒了一大盆開水，放涼了一會以後挨個把灌好的臘腸放進熱水裏過一下，然後馬上撈出，控幹水分，這個步驟可以讓腸衣更加清爽，也有一定的消毒殺菌的作用。
等到月亮掛上樹梢，院子偏僻的廂房裏就掛滿了臘腸，現在最重要的就是通風陰幹幹燥了。
吳芬看著滿屋子的肉，心提的高高的，擔心道:“這麽多肉，香味還大的很，要是有賊進來可咋辦啊！”
蘇恬眼睛轉了轉，指了指莫良:“那可就是莫先生的事了，是吧？”
莫良摸著胡子一臉嚴肅的點了點頭，有賊事小，最主要的問題還在於他的房間離得最近，所以臘腸的香味撲面而來四周環繞，睡覺的時候滿鼻子都是肉味兒，這到底是幸福還是一種折磨？
宋覽帶著自家時聞老神在在的站在一邊，眼神裏卻透著一絲慶幸的笑:這麽香，肯定睡不著！
蘇恬才不知道莫良的想法，她現在滿腦子都是該置辦年貨了。
現代社會因為種種原因過年早就沒了年味，如今能有機會彌補，蘇恬更是卯足了勁準備。
列了好幾張單子，吃的有炒瓜子，炒花生，炒板栗，還有蘋果，草莓，橙子，橘子等水果，還有之前已經把沈家送來的布匹送去裁縫鋪做新衣了，這兩天也得去拿，更別說什麽桃符，屠蘇酒，爆竹等等，全都是事兒。
取件列完單子只覺得頭大，還好家裏人多，分別跑跑也就分完了。
沒過兩天，蘇文祖又寄了一封信回來，說是年前三天左右能到家，別的就捂著掖著啥也沒說。
幾個長輩看完信欣慰道:還好今年過年也是團圓年，不然少了一個心裏都不是滋味。
……
蘇文祖是在臘腸腌好的那天到的家。
清晨的時候蘇恬去廂房裏看了看，臘腸腸身已經變硬，這意味著美味已經完成。
挑了五斤帶去飯館，今天限定臘腸煲仔飯閃亮登場！
臘味配米飯總是最完美的搭配，砂鍋裏抹上一層油，把提前浸泡好的生米倒進鍋中，加入比平時稍微少一點水，大火煮開後蓋上蓋子繼續悶一盞茶的功夫，等到水份蒸發的差不多以後把切成薄片的臘腸碼上去，再撒上一把青豆，少許姜絲繼續悶。
蓋子上淋上一圈油底下才能出鍋巴，出鍋前按照口味打入一個雞蛋，擺上兩顆小青菜，再悶煮半刻鐘就好了。
上桌前倒上調制好的鹹鮮味兒的料汁，那香味兒直接溢了出來。
蓋子揭開以後，綠的青菜，黃的雞蛋，紅的臘腸，白的米飯配在一起，當之無愧的顏值之王。
臘腸的肥油經過悶煮完全滲透到米飯當中，顯得米飯油光發亮，臘腸切的薄如蟬翼，夾起一片都能透著光，但是絲毫不影響厚實的口感。
帶來的五斤臘腸連一中午都沒撐過去，蘇恬只能讓蘇萬海回去再取一些過來。
等到蘇萬海來的時候後面就跟著個小尾巴了。
“大哥？！”蘇恬看到蘇文祖的時候還很詫異，畢竟之前說的得過年前三天才能回來。
蘇文祖大咧咧的就往後廚一賴:“呦，恬姐兒，想我沒？”
蘇恬翻了一個大白眼:“想個鬼。”
話是這麽說，手上卻還是加做了一份煲仔飯，裏頭香腸幾乎鋪滿了整個砂鍋。
鄭春苗上手就給蘇文祖後腦勺一個腦瓜崩:“這孩子怎麽出去這麽久回來一點長進都沒有？”
蘇文祖捂著後腦勺就沖鄭春苗撒嬌:“娘~這麽久沒見兒子你也下得去手！”
鄭春苗眼眶微微泛紅:“那可不是這麽久沒見！你瞧瞧你！黑的跟什麽似的，前頭地裏刨食那會也沒見你黑成這樣！還有這臉瘦的，骷髏頭都比你肉多！…”
蘇文祖就這麽笑瞇瞇地聽著鄭春苗念叨自己，手裏還捧著剛出爐的煲仔飯吃的噴香，鍋巴咬在嘴裏哢嚓哢嚓地響。
因著今天蘇文祖回家，飯館晚上就不營業了，提前打烊。
蘇家眾人回到家裏才聚在一起圍著蘇文祖，你一言我一語地跟他搭話。
蘇文祖手裏抓著一把瓜子嗑的津津有味:“黃頭兒想著我是第一次出關，這次都沒帶著往關外深了那地兒去，就在周邊轉了轉。”
“海貨之類的暫時沒有，得等翻過年去海城才能訂到。”
“那肯定有不少好東西啊！我都帶回來了！一會吃完飯就帶你們看看！每個人都有份！”
“這趟跑下來收獲還是挺大的，不過我剛去，分不了幾個子兒，等下次我再出去，應該就好點了。”
“哦對了！！恬姐兒！”蘇文祖說著說著突然把瓜子一扔，徑直跑到廚房，“恬姐兒！你那牛肉醬，做起來費勁嗎？！”
蘇恬正忙著包餃子，頭也不擡:“不是很麻煩，怎麽了？”
蘇文祖眼神閃著激動的光:“有筆生意做不做？！”
“？”蘇恬這才擡起頭，“什麽生意？”
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